惠州赛西维咖啡烘焙学校分享意式半自动咖啡机的分类和保养

通常分为两类，全自动和半自动两种。商业的话用半自动的。

有单头和双喷头，电子控制出水量和手动控制出水量。

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选购：主要还是看内部的加热锅炉，有铝制的，铜制的和不锈钢的三种。

每种容量都可以保证，双份意式浓缩，所需要的合理水温93至95度。

铝制的：容量是120毫升，和两个外部铝制加热器。

不锈钢：容量180毫升，使用的是铜制的，外部加热器

铜制的：容量300毫升，使用的是同志内部加热器。

铝制的：也非常容易侵蚀所，使用期限也比较短，相对价格也比较低。

清洁与保养：

1，每天开机之前要用湿（不要用太湿）的抹布擦拭机身。

2，蒸煮头，出水口：每次用完按一下冲洗，再将手把镶入结座上，不要扣太紧，按出水冲洗并把手把左右摆动。

3，蒸汽棒：每次用完用干净的湿毛巾擦干净，打开喷气开关，空喷一次。如果有牛奶结晶可用八分满的热水进行浸泡20分钟取出擦干净再空喷一次。

4，锅炉;如果机器长时间不用先关闭电源打开蒸汽开关，把里面的压力完全释放出来，没有蒸汽了再清洁盛水盘，放完压力不要关闭蒸汽开关，隔天开机发现蒸汽棒有水流出关闭蒸汽开关，为了平衡锅炉里面的压力。

5盛水盘;使用前将盛水盘取下用清水抹布清洗干净。

6.排水槽：取下盛水盘。有抹布把里面的沉淀物清楚干净。

7，滤杯及滤杯手把：每天至少一次用热水侵泡为了把里面残留的油脂溶解出来。为了保证咖啡的品质，

8，冲煮系统及滤杯手把，将手把换成无孔滤杯放入，2-3克清洁，按清洁键，两到三秒停止，取下手把，再按出水键流出干净无色为止。最后试着打一杯咖啡，为了是去处清洁后的异味。

萃取方式：

选豆：极深烘焙的豆，意式浓缩，一份6.5+1.5g

时间：30+5秒，

研磨刻度：极细使用专门的磨豆机，1—2刻度；

分量：30ml一份，双份的用双头煮60ml，

制作：把咖啡粉，装入滤杯手把，并铺平然后以20公斤的力量把粉压平，镶在蒸煮头上，打开冲煮开关，达到所需的分量即可。

备注：

咖啡粉太粗，萃取时间，短的话，萃取不足。味道会偏淡。

咖啡粉太细，萃取时间长的话，萃取过渡，味道会苦。

正确的是，咖啡粉细萃取时间相对要短，咖啡粉粗萃取时间相对较长。